LEGUMES

Os legumes são grandes fontes de vitaminas, minerais e também de substâncias antioxidantes benéficas ao organismo
O ideal é consumí-los de forma diversificada, colorindo bem o prato para garantir diferentes vitaminas, minerais e fitoquímicos.
O tomate, por exemplo, é rico em licopeno, e o seu consumo regularmente está relacionado principalmente com à prevenção do câncer de próstata. É importante também para as células, músculos e pele.
A cenoura, além de colaborar para um bom bronzeado, assim como a abóbora, protege a pele e dá maciez. É importante para a visão, para os cabelos e unhas, além de auxiliar no sistema de defesa do organismo. E que tal um suflê com cenoura e chuchu.
A beterraba é outro legume com uma cor marcante e grande concentração de antocianina, um antioxidante com ação no sistema imunológico e circulatório. Mas não somente o legume pode ser utilizado, as suas folhas são nutritivas e podem ser preparadas refogadas igual ao preparo da couve.
O pimentão: verde, amarelo ou vermelho são ricos em vitamina C, além de colorir a refeição pode auxiliar no fortalecimento do sistema imunológico.

No projeto anterior fizemos uma rica salada de vegetais e um chuchu gratinado, mostrando que dependendo dos temperos e do preparo podemos tornar esses alimentos nutritivos e saborosos.

Sugestão de preparo:
Suflê de Cenoura e Chuchu
Ingredientes:
2 cenouras médias cozidas em rodelas
2 chuchus pequenos cozidos em cubos
Sal e orégano a gosto
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 cebola picada
100g de ricota
2 claras

Modo de preparo:
Tempere a cenoura e o chuchu com sal e orégano a gosto, coloque em um refratário médio e reserve. Bata o leite, a cebola e a ricota no liquidificador, até formar uma pasta e despeje sobre os legumes. Bata as claras em neve e coloque sobre a mistura. Leve ao forno médio, preaquecido, até dourar. Sirva em seguida.

Bom apetite!