Milho e suas várias possibilidades de consumo

O milho é uma planta da família Gramineae e da espécie Zea mays.
É um cereal extensamente usado como alimento.
Acredita-se que seja uma planta de origem americana, já que aí era cultivada desde o período pré-colombiano e desconhecida pela maioria dos europeus até a chegada destes à América.
Atualmente, o milho é cultivado em diversas regiões do mundo. Os maiores produtores mundiais são os Estados Unidos. No Brasil, São Paulo e Paraná são os Estados líderes de produção.
O milho é um alimento com várias qualidades nutricionais. Contém carboidratos, fibras, proteínas, Beta caroteno (vitamina A), vitaminas do complexo B, gordura entre outros. Os carboidratos contribui como fonte energética; as fibras auxiliam no funcionamento do intestino. Os carotenóides tem ação antioxidante, proteção à saúde ocular. Portanto o milho auxilia no funcionamento intestinal, através da vitamina A na manutenção da saúde da pele e globo ocular. As vitaminas do complexo B tem ação no sistema nervoso.
É um alimento com grande versatilidade na culinária. Pode ser consumido o milho em espiga, ou várias preparações utilizando o grão do milho. A versão em conserva (enlatado) tem uma quantidade de sódio maior que o oferecido pelo grão in natura.

Algumas dicas de receitas. Nesta semana, ainda colocaremos mais receitas no blog.

ARROZ - CEREAL DA MESA DO BRASILEIRO

RECEITA ARROZ À GREGA

exercite-se

TRIGO E O PÃO NOSSO DE CADA DIA

O trigo é uma gramínea cultivada em todo o mundo. Como alimento pertence ao grupo dos cereais.


Historicamente, o trigo é originário do Oriente Médio. As sementes mais antigas de trigo já encontradas datam de 6700 a.C. e foram plantadas pelos povos que habitavam a antiga Mesopotâmia, onde os grãos eram misturados com peixes, castanhas, frutas e água, em uma espécie de papa levada ao fogo. Já os egípcios inventaram o pão. Por volta de 4000 a.C., eles já tiravam proveito do processo de fermentação do trigo. Os egípcios também preparavam biscoitos que eram oferecidos aos deuses.

O trigo é o símbolo da Nutrição.

O trigo é composto de 90% de carboidratos. Porém,contém também proteínas e na forma integral fibras, vitaminas do complexo B como a tiamina (B1) e piridoxina (B6). As fibras auxiliam o funcionamento intestinal. A tiamina é essencial nos processos de formação de energia e no funcionamento do sistema nervoso. A piridoxina atua na produção de neurotransmissores, sendo um deles a serotonina, responsável pela sensação de bem estar.

Reforçando as vitaminas estão presentes no gérmen de trigo e as fibras concentradas no farelo de trigo. A farinha de trigo integral irá conter fibras e as vitaminas.

Se você nunca utilizou farelos de trigo inicie com porções pequenas (1 colher de chá), por ser um alimento rico em fibras, o uso de grandes quantidades iniciais pode causar flatulência (gases) e distensão abdominal.

Pode ser consumido na forma de grãos ou no produtos elaborados como pães, biscoitos, massas, bolos, entre outros.

São alimentos que irão proporcionar energia tão importante para o crescimento e disposição na adolescência.

Aproveite uma dica de receita usando pão integral e também para quem gosta de música (MPB) assista o vídeo de um clássico da MPB nas vozes de Milton Nascimento e Chico Buarque que exaltam o trigo.

Receita rápida: pizza integral de atum

CEREAIS

O primeiro grupo alimentar que vamos falar são os cereais.
Os cereais são sementes ou grãos comestíveis das gramíneas.
São parte essencial de uma alimentação saudável.
Possuem, além do carboidrato (complexo), proteínas, vitaminas e minerais. Quando consumidos na forma integral vão ser fontes de fibras.
Erroneamente esse grupo de alimentos é visto como vilão, ou seja, fazem parte daqueles que engordam; entretanto é uma ingestão em excesso que pode contribuir para o aumento do peso.
Portanto, comer pão, arroz, milho, aveia, macarrão entre outros produtos não engorda se forem ingeridos em quantidades adequadas.
Esses alimentos fazem parte da base da Pirâmide alimentar, tendo um total de porções para o adolescente entre 5 a 9 porções. Estou com dúvida do tamanho da porção! Verifique uma de nossas postagens anteriores sobre esse assunto.
Quem são cereais? TRIGO, ARROZ, MILHO, AVEIA, CENTEIO, CEVADA, QUINOA, AMARANTO.
Já falamos um pouco sobre a aveia.
Na próxima postagem falaremos sobre o trigo.

Participe do teste!

Conheça os benefícios da AVEIA.

AVEIA: BENEFÍCIOS E DICA DE RECEITA

RECEITA FROZEN DE IOGURTE COM AVEIA


Ingredientes:
2 potes (200g) de iogurte natural
15 morangos devidamente higienizados cortados ao meio
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de aveia

Modo de preparo:
Leve o iogurte e os morangos ao congelador por 4 horas. Retire e bata no liquidificador com o açúcar até formar um creme homogêneo. Acrescente a aveia e misture bem. Sirva em seguida.

Alimentação saudável

Quando perguntam se você tem uma alimentação saudável qual é a sua resposta?

Provavelmente a sua resposta está associada ao que você considera uma alimentação saudável.

Muitos acreditam que a alimentação saudável é o consumo de frutas e vegetais, outros acreditam que é não consumir carnes, outros que é necessário o consumo de alimentos integrais ou orgânicos.

Enfim, apesar de tantas informações na mídia, muitos ainda possuem conceitos errados sobre alimentação saudável.

A alimentação saudável engloba o consumir alimentos de cada grupo alimentar, variar os alimentos, dando preferência aos integrais, não esquecendo do consumo de água e da atividade física.

Os grupos de alimentos importantes para a nossa saúde:

- grupo dos cereais e feculentos: arroz, trigo, milho, aveia, cevada, centeio, quinua, mandioca, mandioquinha, batata entre outros.

- grupo dos vegetais: verduras e legumes

- grupo das frutas

- grupo das carnes e ovos
- grupo das leguminosas

- grupo do leite e substitutos (iogurte, queijo e coalhada)

- grupo das gorduras, preferencialmente àquelas de origem vegetal

- grupo do açúcar: que deve ser consumido em pequena quantidade.

Todos os grupos são importantes, pois cada qual são fontes de nutrientes diferentes. Importante observar a quantidade que é recomendada para cada grupo, assim voltamos no conceito da Pirâmide alimentar, já postada aqui.

A variedade é muito importante, pois nenhum alimento é detentor de todos os nutrientes, mesmo àqueles do mesmo grupo podem ter valores nutricionais diferentes, por exemplo laranja e mamão, os dois alimentos são frutas, porém cada qual tem uma nutrientes concentrações diferentes,  a primeira é fonte de vitamina C, já a segunda de vitamina A (Beta caroteno).

Como a adolescência é uma fase da vida muito específica e com necessidades próprias o Ministério da Saúde traçou os 10 passos para uma alimentação saudável  do adolescente. Confira utilizando o link

http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/10passosAdolescentes.pdf

Logo estaremos falando sobre o grupo dos cereais e a sua importância na alimentação.

Novas notícias

Pessoal, estaremos atualizando o blog duas vezes na semana.
Vamos procurar seguir uma linha de assuntos, mas que podem ser mudados, pois a participação de vocês é importante.
O primeiro assunto voltará na alimentação saudável, as dicas básicas.
Para completar o tema dos sucos refrescantes é interessante verificar as frutas da época.

Mês de março: abacaxi, abacate, caqui, figo, goiaba, limão, maracujá azedo, pera e uva itália.

Na hora de comprar lembre da safra , pois as frutas estarão mais saborosas, nutritivas e baratas.
Aproveitem as dicas e consumam frutas!