O milho é uma planta da família Gramineae e da espécie Zea mays.
É um cereal extensamente usado como alimento.
Acredita-se que seja uma planta de origem americana, já que aí era cultivada desde o período pré-colombiano e desconhecida pela maioria dos europeus até a chegada destes à América.
Atualmente, o milho é cultivado em diversas regiões do mundo. Os maiores produtores mundiais são os Estados Unidos. No Brasil, São Paulo e Paraná são os Estados líderes de produção.
O milho é um alimento com várias qualidades nutricionais. Contém carboidratos, fibras, proteínas, Beta caroteno (vitamina A), vitaminas do complexo B, gordura entre outros. Os carboidratos contribui como fonte energética; as fibras auxiliam no funcionamento do intestino. Os carotenóides tem ação antioxidante, proteção à saúde ocular. Portanto o milho auxilia no funcionamento intestinal, através da vitamina A na manutenção da saúde da pele e globo ocular. As vitaminas do complexo B tem ação no sistema nervoso.
É um alimento com grande versatilidade na culinária. Pode ser consumido o milho em espiga, ou várias preparações utilizando o grão do milho. A versão em conserva (enlatado) tem uma quantidade de sódio maior que o oferecido pelo grão in natura.
Algumas dicas de receitas. Nesta semana, ainda colocaremos mais receitas no blog.
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